Gıda fiyatlarındaki artış özellikle dikkat çekicidir. Fiyatlar 26 aydır bu kadar yüksek olmamıştı.
Gıdanın değeri ve fiyatlarının gelişimi sadece ekonomistleri değil, tüm toplumu endişelendiren bir konudur. Bunlar olmazsa olmaz mallardır. Yani insanın yaşaması için gerekli olan mallardır.
FAO raporu
FAO, dünyadaki açlıkla mücadeleden sorumlu uluslararası kuruluş olarak, gıda fiyatlarını izlediği aylık raporlar hazırlıyor. Bunu yapmak için tahıllar, et ürünleri, şeker, yağın çıkarılabileceği bitkiler veya süt ürünleri gibi gıdaların maliyetlerini değerlendirmeye odaklanır.
Bu gıdaların evrimini gözlemledikten sonra, veriler bu gıdaların maliyetlerinin Eylül 2017'den bu yana çok yüksek olmadığını gösteriyor. Dolayısıyla değeri en fazla artan ürünler et ürünleri ve yağı olan sebzeler.
Peki ya şeker ve süt ürünleri? Bu durumda, değeri artmasına rağmen, artış mütevazı olmuştur. Ekim-Kasım döneminde fiyatları %10'dan fazla artış gösteren et ve yağlı tohumlarla ilgisi yok.
Fiyatları en çok artan yiyeceklerin hangileri olduğunu zaten biliyoruz ama bu fiyat artışlarının arkasında yatan sebepler neler?
Çin ve et ürünleri
Et ürünleri fiyatlarındaki artışın büyük bir kısmı Çin'den yapılan ithalattaki artışla açıklanmaktadır. Ve mesele şu ki, Çin pazarı Arjantin ve Brezilya gibi ülkelerden gelen etlerle beslendi. Aslında, Çin bu ülkelerden ithalatı üç katına çıkardı.
Açıktır ki, ceteris paribus, tüketimdeki herhangi bir artışın fiyatlarda bir artışa yol açtığı açıktır. Çin örneğinde, bu durum aşağıdaki gibi gösterilmektedir. 1980'lerde bir insan yılda yaklaşık 20 kilo et yerse, bugün bir Çin vatandaşı yılda ortalama 60 kilo et tüketiyor.
Çin nüfusu arasında et tüketimindeki artışın yanı sıra, son bir ayda başka bir spesifik faktörü de değerlendirmemiz gerekiyor. Çin'de et talebinin artmasına katkıda bulunan yıl sonu şenlikleri hakkında. Bütün bunlar et pazarlarında kıtlığa neden oldu ve domuz eti fiyatları önemli ölçüde yükseldi.
Domuz eti fiyatlarının artmasına katkıda bulunan Çin'deki domuz vebası salgınının olumsuz etkilerini de unutmamalıyız. Böyle bir durumda Çinlilerin domuzlarının büyük bir bölümünü kesmekten başka seçeneği kalmamıştır. İç pazardaki kıtlık göz önüne alındığında, Çin talebi ithalat yoluyla kendini sağlamaya çalıştı.
Dünya et üretimi son on yılda büyüyerek 330 milyon tona ulaşmış olsa da, talep ihraç edilebilecek et arzını aşmaya devam ediyor.
Yağ bitkileri
Dikkat edilmesi gereken diğer ürünler yağlı tohumlu bitkilerdir. Hepsinde artış kaydedildi: soya fasulyesi, ayçiçeği, kolza tohumu ve hurma yağı.
Palm yağının biyoyakıtlarda önemli bir unsur olduğu unutulmamalıdır. Fiyatındaki artışın nedeni, talep güçlü kalırken üretici ülkelerde üretimin azalmasında yatmaktadır.
Beklentiler ayrıca palm yağı talebinin yüksek tutulmasına yardımcı oldu. Tahminler, gelecek yıl için bir palmiye yağı kıtlığı senaryosuna işaret ediyor. Bu nedenle, gelecekteki arz güçlükleri karşısında, pek çok kişi hurma yağı tedarik etmek için bundan faydalanıyor ve bu da güçlü bir talebe yol açıyor.
Karşı nokta: tahıllar
Madalyonun diğer yüzü tahıllardır. Et ve yağların aksine, bunlar % 1,2 daha ucuz hale geldi. Fiyatındaki bu düşüşün nedeni tahıl sektöründe yaşanan yoğun rekabettir. Diğer bir deyişle, rekabet çok olduğunda en büyük kazanan tüketiciler oluyor. Şirketler, çok rekabetçi ortamlarda, diğer şeylerin yanı sıra fiyatları düşürmeye çalışarak müşteri kazanmaya çalışırlar.
Bu nedenle, gıda fiyatlarındaki değişiklikleri anlamak için arz ve talebi etkileyen tüm koşulların farkında olunması gerektiği açıktır. Bu nedenle rekabet, dışsallıklar veya geleceğe yönelik tahminler gibi hususlar dikkate alınmalıdır.