Tereyağı kıtlığı, fiyatlarının fırlamasına neden oluyor. Kıtlık sadece Fransa'yı etkilemiyor, diğer Avrupa ülkeleri, Amerika Birleşik Devletleri ve Avustralya da etkileniyor. Fiyatlardaki artış o kadar fazla ki, Eylül ayında bir ton tereyağı 7.000 Euro'ya ulaştı.
Fransa üzerinde bir fırtına esiyor. Yüksek fiyatlar, yetersiz süt üretimi ve yurtdışından gelen yüksek talep, Fransız süpermarketlerini arz sıkıntısı çekiyor.
Fransa arz dışı
Zaten Ağustos ayında Fransa'da tereyağı fiyatı %60 artarak kilo başına 6,7 avroya ulaştı. Uluslararası pazarlara bakacak olursak, bir ton tereyağı 2.500 Euro'dan 7.000 Euro değerine ulaştı. Bütün bunlar Fransa'yı İkinci Dünya Savaşı'ndan bu yana en hassas durumunu yaşamaya itti.
Şekerleme sektöründeki kıtlığın sonuçları şimdiden hissediliyor ve özellikle yıldız ürünler üzerinde etkisini gösteriyor. acı veya çikolata ya da ünlü kruvasan. Ve bu ünlü Fransız ürünlerinin yapılması için tereyağı gerekiyor. Bu tür zorluklarla karşılaşan pastaneler ve pastaneler maliyeti tüketiciye yansıtmak zorunda kalmışlardır.
Süt ürünleri üreticileri federasyonu başkanı Thierry Roquefeuil, bunun Fransız perakendeciler arasındaki fiyat savaşından kaynaklandığını doğruluyor. Mevcut durumu açıklayabilecek bir diğer argüman ise tereyağının sağlıklı bir ürün olması dolayısıyla talebinin artmasıdır.
Uluslararası talep: nedenlerden biri
Tereyağı fiyatlarındaki kıtlık ve olağanüstü artış için açıklama aramaya devam edersek, soru Fransa sınırlarının ötesine geçer. Bu fenomeni çok güçlü uluslararası taleple açıklamamız gerekir.
Uluslararası olarak araştırdığımızda, Çinliler kadar büyük bir pazarın prestijli Fransız hamur işlerini keşfettiğini görüyoruz. Tereyağının hamur işlerinde temel bir bileşen olduğunu unutmayın. Sadece geçen yıl Çin'e yapılan tereyağı ihracatı %46 arttı.
Durumu ağırlaştıran bir diğer faktör de süt üretimine getirilen kısıtlamalar oldu. Avrupa Komisyonu'nun 2015 yılı itibari ile belirlediği kotalar, fiyatlarda ciddi düşüşlere neden olmuş ve birçok çiftçiyi sektörden ayrılmaya zorlamıştır.
Yetersiz talep nedeniyle karşılanamayan arz sorununa tüketicilerin katlanmak zorunda olduğu fiyatlardaki artış da eklenir. Kıtlık, tüketicilerin %5 ila %10 arasında artışlarla karşı karşıya kalmasına neden oldu.
Büyük mağazaların reddedilmesi göz önüne alındığında, süt üreticileri tereyağını daha yüksek marjlardan yararlanabilecekleri dış pazarlara ihraç etmeye karar verdiler.
Tereyağı kıtlığının neden olduğu sorunlar, fiyatların çarpıcı artışlar yaşadığı (bir önceki yıla göre %20) Büyük Britanya gibi ülkeleri etkiliyor. Rabobank'ın süt ürünleri uzmanı Kevin Bellamy'nin "talebi boğan fiyatlarda bir artış görüyoruz" dediği durum böyle. Bu nedenle, gıda şirketleri, ürünlerini yeniden formüle etmelerine yol açan yeni seçenekler üzerinde düşünüyor.
Almanya ve Fransa gibi ülkelerde yaşanan büyükbaş hayvanın toparlanması yavaş olduğundan, tereyağı fiyatlarındaki kıtlığın ve artışın nedenleri çok gibi görünüyor. İnek sayısının çevresel nedenlerle sınırlı kaldığı Hollanda örneği de dikkate alınmayı hak ediyor.