Bir balık pazarı, genellikle balık ve kabuklu deniz ürünleri ticaretine adanmış halka açık bir alandır. Esas olarak, aynı gün içinde ilk çıkarma balıkçılığından sonra bu türlerin toptan satışını içerir.
Deniz alanlarında ve limanlarda, balık ve kabuklu deniz ürünlerinin satışını yoğunlaştırmak için bir balık pazarı vardır. Gıda sektörü içerisinde bu lojistik merkezler önemli bir satış ve ürün seçimi noktasını temsil etmektedir.
Balıkçılar, denizden yeni getirdikleri mallarını, satın almak için tedarikçilerine giden balıkçıların ve diğer işadamlarının emrine ve ardından olağan satış noktalarına nakliyesine bırakıyorlar.
Bu tesislerde geliştirilen işlerin büyük çoğunluğunun toptan olduğu doğru olmakla birlikte, küçük alıcıların veya bireylerin perakende alım yapma imkanı da bulunmaktadır.
Altyapı ve araçlar açısından, her müzayedede, iskelede boşaltma ve daha sonra satılan malları taşımak için tahsis edilen diğer taşıma araçlarına yükleme işlerini yürütmek için yeterli imkanlar bulunmalıdır.
Aynı zamanda, müzayede sonrası ticarileştirilmeden önce, ürünlerin tartılması, hazırlanması ve etiketlenmesine olanak sağlayan sabit kıymetler bulunmalıdır.
Bir balık pazarının özellikleri
Bir ticari ve endüstriyel ortam olarak benzersiz olması nedeniyle, bir balık pazarının vurgulanması gereken bir dizi karakteristik özelliği vardır:
- Nüfusun daha az olduğu bölgelerde, bir bölgedeki ekonomik birimlerin çoğunluğunu kendine çeken iş ve ekonomi merkezi olarak yer alır. Bu, ekonomisi balıkçılığa dayalı olan çoğunlukla kıyı bölgelerinde meydana gelir.
- Çoğu zaman limanda kendi tesislerine sahip olacak altyapıya veya lojistiğe sahip olmadıklarından, KOBİ'lerin veya serbest meslek sahibi balıkçıların üretken faaliyetlerini geliştirmelerini kolaylaştırır.
- Balık pazarlarında satış saatleri sabahın erken saatlerine doğru yer almaktadır. Gemiler elde edilen mallarla yanaşıyor ve alıcılar şafakta gelip onu alıp iş saatlerinde ticarete hazır hale getiriyor.
- Bu lojistik merkezlerde sunulan tüm balık ve kabuklu deniz ürünleri aynı gün gelir ve gider. Bu ürünlerin doğası gereği ve erken son kullanma tarihi nedeniyle, soğuk koruma önlemleri ve yeterli paketleme gerektiren, birkaç saat içinde tedavi edilmesi gerekir. Bu nedenle, genellikle çapraz yerleştirmenin önde gelen bir örneği olarak tanımlanır.
- Satış fiyatı genellikle açık artırmalarla belirlenir. Geleneksel olan bu işlemi sesle yürütmek olsa da, yeni teknolojilerle birlikte bilgisayarlı müzayede yöntemleri geliştirilmiştir.
Ürünün balık pazarında yaşadığı aşamalar
Bir günlük çıkarma balıkçılığı, toptancıya satılana kadar balık pazarına ulaştığından, bu lojistik merkezlerin normal işleyişini açıklayan bazı ara adımlar vardır.
Limana gelen tüm ürünler, söz konusu türlere göre sınıflandırılır. Menşeine göre tartımını, ambalajını ve buna karşılık gelen etiketlemeyi belirleyecektir.
Öte yandan, her bir balığın veya kabuklu deniz hayvanlarının fiyatlarının değişkenlik göstermesi ve sınırlandırılmaması sık görülen bir durumdur. Bu nedenle, türün müzayedelerini aynı mekanda yapmak yaygındır.
Balık pazarlarını diğer iş veya iş merkezlerinden ayıran yönlerden biri, genellikle turizm yoluyla yeni müşteriler veya tüketiciler için bir cazibe noktası olarak hizmet etmesidir.
Bunun nedeni, çok sayıda kıyı pazarının denizcilik ve tatil ortamlarında bulunmasıdır. Diğer bir deyişle, müşteri ağını mevsimsel olarak artırma potansiyeline sahiptir.
